Ryby można przyrządzać na wiele sposobów. Można je:
piec, smażyć, gotować w wodzie lub na parze, suszyć, wędzić, marynować, solić, dusić, grillować;
podawać w całości, pocięte w dzwonka, w małe kawałki lub w postaci pulpetów wytworzonych z mielonego, filetowanego mięsa;
miksować z innymi produktami spożywczymi i podawać w takiej postaci w zupach czy sosach;
traktować jako danie samodzielne lub jako główny element potrawy, albo też jako dodatek do innych składników spożywczych, czy też serwować jako przystawki.

Przygotowując ryby do podania na stół warto wiedzieć, że:
najzdrowsze są duszone, pieczone w folii lub na ruszcie, albo też gotowane – szczególnie na parze – te sposoby obróbki kulinarnej powodują najmniej strat cennych składników odżywczych, a mięso ryb pozostaje lekkostrawne i delikatne;
smażenie ryb zwiększa ich kaloryczność i pogarsza strawność, powoduje też straty pewnych składników odżywczych;
w przyprawianiu ryb trzeba zachować umiar: przypraw ma być tylko tyle, by zniwelowały ewentualne rybie zapachy i uwypukliły smak mięsa, ale by nie zabiły jednocześnie naturalnego aromatu potrawy;
ryby warto przed obróbką kulinarną skropić sokiem z cytryny – mięso zachowuje wtedy soczystość i ma przyjemny, naturalny smak.

Polecam przepis na smażonego łososia w sosie cytrynowym.

Z ryb w celach spożywczych wykorzystuje się głównie mięso, ale nie tylko. Wielkim przysmakiem, dostarczającym mnóstwa cennych składników odżywczych, jest ikra, która na stół trafia w postaci solonej jako kawior.