Rzadko spotykane ryby egzotyczne najczęściej serwowane są w dobrych restauracjach. Jeśli jednak kogoś nie stać na wydanie okrągłej sumki na rybne danie wprost pod ręki mistrza kuchni chińskiej czy tajlandzkiej lub na zupę sporządzoną z egzotycznych gatunków ryb, może mile połaskotać swoje podniebienie przyrządzając popularną rybę, ale podaną w towarzystwie wyjątkowo oryginalnego sosu.

Ryba w sosie egzotycznym

Składniki na 4 osoby:

1 kg filetów z białej ryby (idealnie, jeśli nie są mrożone)

1 sporej wielkości papryka czerwona lub 2 mniejsze

kostka bulionowa

3 ząbki czosnku

1 cebula

sok z cytryny

pędy bambusa w puszce

puszka kukurydzy

pół szklanki śmietany 12%

mąka pszenna

tłuszcz do smażenia

curry

gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

Świeże filety wymoczyć, mrożone lekko rozmrozić. Skropić sokiem z cytryny, posolić i oprószyć pieprzem. Paprykę umyć i oczyścić z gniazd nasiennych. Cebulę i czosnek obrać. Pokroić cebulę w piórka, a czosnek posiekać. Przygotować sos: zagotować wodę i wrzucić do niej kostkę bulionową, osączoną kukurydzę i pędy bambusa, pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę, pokrojoną cebulę. Gotować, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Pod koniec gotowania wrzucić czosnek i resztę soku z cytryny i doprawić curry oraz gałką muszkatołową. Do śmietany dodać łyżeczkę mąki i kilka łyżek zimnej wody. Porządnie rozmieszać i wlać masę do sosu. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Po przegotowaniu zdjąć z ognia i trzymać pod przykryciem.

Filety obtoczyć w mące i usmażyć na złoty kolor. Wyłożyć na ogrzane talerze i polać ciepłym sosem. Podawać z ziemniakami z koperkiem oraz z sezonową, ostrą w smaku surówką.