Kuchnia śródziemnomorska opiera się na rybach i owocach morza, łączonych z oliwą z oliwek oraz warzywami i owocami. Każde danie dostarcza wartościowych, łatwo przyswajalnych składników odżywczych. Udowodniono, że ryby i owoce morza w połączeniu z produktami roślinnymi stanowią jeden z najzdrowszych, jeśli nie najzdrowszy trend żywieniowy na świecie, dzięki któremu można uniknąć wielu groźnych chorób cywilizacyjnych.

Zobacz przepis na owoce morza w curry.

Włosi: kochają makarony, pizze i zupy rybne. Na stołach w słoneczniej Italii często goszczą dania z udziałem takich ryb jak węgorz, dorada, barwena, okoń, jesiotr czy brzana, oraz owoców morza należących do innych grup zwierząt. W potrawach można znaleźć np. mątwy, kalmary, przegrzebki, omułki, krewetki czy kraby.

Hiszpanie: ich specjalnością są owoce morza przyrządzane z wielką ilością warzyw. Słynne tortille, paelle czy gazpacho przygotowywane są często z dodatkiem lub nawet na bazie owoców morza właśnie. Z ryb Hiszpanie uwielbiają morszczuka, węgorza, granika, szczupaka, karpia a nawet egzotyczną dla nas żabnicę.

Francuzi: nie wyobrażają sobie dobrego posiłku bez potraw z ryb oraz owoców morza serwowanych w towarzystwie białego wina czy serów. Słynne są na świecie francuskie dania z ostryg, przegrzebków lub muli. Z Francji pochodzi też bodaj najsmaczniejsza zupa rybna świata rodem z Prowansji, zwana tam bouillabaisse (czyt. bujabes).

W Polsce ryby były popularne od zawsze. Owoce morza wciąż zdobywają podniebienia mieszkańców naszego kraju. Wiadomo też, że kto raz zakosztował smaków potraw z kuchni śródziemnomorskiej podawanych gdzieś na słonecznym południu Europy, ten po powrocie do kraju na stałe umieszcza w jadłospisie ryby i owoce morza – z ogromną korzyścią dla zdrowia.